Az Arancini, az arany színű, ropogós rizsgolyók különféle ízletes töltelékekkel töltött szicíliai csemege. Nevük az olasz "arancia" szóból ered, ami narancsot jelent, mert kerek, aranybarna megjelenésük erre a gyümölcsre emlékeztet.

Ezeknek a sós finomságoknak gazdag története van, egészen a 10. században Szicíliába települt arabokig, amikor az arabok bevezették a rizst és a sáfrányt, a hagyományos arancini kulcsfontosságú összetevőit, amelyek később különböző kultúrákból származó összetevők hozzáadásával fejlődtek ki, amelyek évszázadokon át befolyásolták Szicíliát. .

Tradicionális recept összetevői

- 2 ¾ csésze Arborio rizs

- Egy csipet sáfrányfonal

- 4 evőkanál sótlan vaj

- 1 kis hagyma, apróra vágva

- ½ csésze reszelt parmezán sajt

- 3 nagy tojás felverve

- Zsemlemorzsa

- Növényi olaj sütéshez

A töltelékhez:

- 1 csésze paradicsomszósz

- ½ csésze fagyasztott borsó

- 1 csésze mozzarella, kockára vágva

Lépésről lépésre a recept

1. Főzze meg a rizst: Kezdje azzal, hogy az Arborio rizst sáfránnyal és kevés sóval ízesített vízben főzze addig, amíg a rizs fel nem szívja az összes vizet. Keverjük hozzá a vajat és a parmezánt, majd hagyjuk teljesen kihűlni a rizst.

2. Készítse el a tölteléket: Egy serpenyőben áttetszőre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt és a borsót, majd pároljuk, amíg besűrűsödik. Használat előtt hagyjuk kihűlni.

3. Formázzon golyókat: Vegyünk egy marék rizst, lapítsuk el a kezünkben, helyezzünk a közepébe egy kis tölteléket és mozzarellát, majd zárjuk körbe a rizst, formázzuk golyóvá.

4. Panírozás és sütés: Minden golyót lisztbe forgatunk, majd a felvert tojásba mártjuk, végül zsemlemorzsával bevonjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük az arancinit.

Alternatív elkészítési módok

Azok számára, akik a könnyebb vagy más megközelítést kedvelik, az arancinit sütve vagy levegőn sütve is elkészíthetik:

1. Sütési mód:

Melegítsük elő a sütőt 375°F-ra (190°C). A rántott arancinit sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, majd félig megfordítva 20-25 percig sütjük, amíg aranybarnák és ropogós nem lesznek.

2. Air Fryer-módszer:

Melegítse elő az Air Fryert 375°F-ra (190°C). Rendezze el az arancinit egy rétegben, ügyelve arra, hogy ne érintkezzenek, permetezd be egy kis étolajjal, és süsd levegőn 12-15 percig, közben a kosarat félidőben rázza meg, hogy egyenletes sütést biztosítson.

Az arancinit Szicília gazdag és változatos történelmének kulináris szimbólumaként tartják számon. Az arabok által bevezetett, majd később számos más kultúra által befolyásolt rizsgolyók a szicíliai utcai ételek kedvelt alapanyagává váltak. A különböző régiókban a forma és a töltelék változatos, a sziget változatos kulturális hatásait tükröző változatokkal találkozhatunk. Élvezze a játékot az arancinivel, készítsen új és új ízeket, hogy barátai is megkóstolhassák!