Ha a klasszikus olasz ételekről van szó, a Parmigiana di Melanzane (más néven Parmigiana) a kedvenc nyári csemege.

Ez a sült padlizsán rétegekből, csípős paradicsomszószból és ragacsos olvasztott sajtból álló gazdag és kiadós étel olyan kényelmi étel, amely minden étkezést különlegessé tehet.

Ez a recept végigvezeti Önt az autentikus Parmigiana di Melanzane elkészítésének folyamatán, amely biztosan lenyűgözi majd vendégeit.

Hozzávalók

- 3 nagy padlizsán

- 1 liter paradicsomszósz (legjobb, ha házi készítésű)

- 250 g mozzarella sajt, szeletelve

- 100 g reszelt Parmigiano-Reggiano sajt

- Friss bazsalikomlevél

- 2 gerezd fokhagyma

- Olivaolaj

- Só, bors

Elkészítési idő

Előkészítés: 30 perc

Főzési idő: 1 óra

Összesen: 1 óra 30 perc

Lépésről lépésre recept

1. Készítse elő a padlizsánt:

Kezdje azzal, hogy a padlizsánt 1/4 hüvelyk vastag szeletekre vágja. Tegye a szeleteket egy nagy tálcára, szórja meg sóval, és hagyja állni körülbelül 30 percig. Ez az eljárás segít eltávolítani a keserűséget és a felesleges nedvességet a padlizsánból. 30 perc elteltével öblítse le a szeleteket hideg víz alatt, és törölje szárazra konyharuhával.

2. Megsütjük a padlizsánt:

Egy nagy serpenyőben nagy mennyiségű olívaolajon kisütjük a padlizsánszeleteket, adagonként. Amikor mindkét oldaluk aranybarnára sült, tegye egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges olajat lecsepegtesse.

3. Készítse el a paradicsomszószt:

Egy külön serpenyőben hevítsen fel pár evőkanál olívaolajat, és adjon hozzá a fokhagymagerezdeket. Amikor a fokhagyma illatos és aranyszínű, vegye ki a serpenyőből, és adja hozzá a paradicsomszószt. Sóval, borssal ízesítjük, és nagyjából 15 percig pároljuk. Adjon hozzá egy marék friss bazsalikomlevelet az extra ízért.

4. Állítsa össze a Parmigiana-t:

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Egy tepsi alját kenje meg egy merőkanál paradicsomszósszal, majd tegyen rá egy réteg sült padlizsán szeleteket. A padlizsánokat még több paradicsomszósszal vonjuk be, majd mozzarella szeleteket és megszórjuk a reszelt Parmigiano-Reggiano sajttal. Addig ismételje a rétegezést, amíg az összes hozzávalót el nem használja, majd egy réteg paradicsomszósszal és egy bőséges Parmigiano-Reggiano öntettel fejezze be.

5. Sütés:

Süssük a Parmigiana-t az előmelegített sütőben körülbelül 30 percig, vagy amíg a teteje buborékos és aranybarna nem lesz. Tálalás előtt hagyjuk néhány percig hűlni.

Egyszerűbb opció:

Ha a padlizsánok sütése helyett könnyebb változatot szeretne, kenje meg őket olívaolajjal, és süsse puhára, ez csökkenti az általános kalóriatartalmat is, anélkül, hogy az ízét feláldozná.

A Parmigiana di Melanzane egy időtlen olasz klasszikus, amely friss összetevőivel és gazdag ízvilágával a nyár esszenciáját idézi. Ez a recept világos lépéseivel és ízletes végeredményével segít abban, hogy egy csipetnyi Olaszországot varázsoljon az asztalára.

Buon appetito, Lykkers!