A tejszín egy sokoldalú tejtermék, amely gazdagságot és luxust kölcsönöz mind az édes, mind a sós ételeknek. A különböző tejszínfajták és felhasználásuk megértése feldobhatja a főzést és a sütést.

Fedezzünk fel néhány gyakori tejszínfajtát és azok legjobb felhasználási lehetőségeit.

7 fajta krém használata

1. Nehéz tejszín (Heavy Whipping Cream)

Zsírtartalom: 36-40%

Felhasználás: Ideális desszertek kemény habbá veréséhez, ganache készítéséhez, vagy mártások gazdagabbá tételéhez. A házi tejszínhabhoz kiválóan alkalmas, és jól tartja az alakját.

2. Tejszínhab

Zsírtartalom: 30-36%

Felhasználás: Hasonló a tejszínhez, de valamivel kevesebb zsírral. Jól felverhető, de nem biztos, hogy sokáig tartja az alakját. Kiválóan alkalmas könnyebb tejszínhabos öntetekhez és kávéba.

3. Könnyű krém (asztali krém)

Zsírtartalom: 18-30%

Felhasználás: Túl könnyű a habveréshez, de tökéletes a kávé, levesek vagy mártások gazdagabbá tételéhez, túlzott nehézkesség nélkül.

4. Fél-és-fél

Zsírtartalom: 10.5-18%

Felhasználás: Egyenlő arányban teljes tej és könnyű tejszín keveréke. Gyakran használják kávéhoz vagy ételek könnyű krémességgel való feldobásához a teljes tejszín nehézsége nélkül.

5. Kemény alvadt tejszínkrém

Zsírtartalom: Körülbelül 55%.

Felhasználás: A brit konyhában népszerű sűrű, kenhető krém. Ideális pogácsákhoz, desszertekhez vagy fényűző feltétként.

6. Crème Fraîche

Zsírtartalom: Kb. 30%

Felhasználás: Fanyar, sűrített krém, amely melegítéskor nem alvad meg. Tökéletes forró levesekhez, mártásokhoz vagy desszertek feltétjeként.

7. Tejföl

Zsírtartalom: Körülbelül 20%

Felhasználás: Fanyar ízű erjesztett tejszín. Sütéshez, ételízesítőként vagy krémes öntetekben és mártásokban használják.

A megfelelő krém kiválasztása a recepthez jelentős különbséget jelenthet a végeredményben. Ha például egy leveshez nehéz tejszínt használ, gazdagabb textúrát kap, mint a könnyű tejszín, míg a crème fraîche kifinomult ízt adhat egy desszert feltétjének.

Tejszínhab varázslat

A tejszínhab számos desszertnek kellemes kiegészítője. Íme három tipp, amelyek segítségével tökéletes tejszínhabot készíthetsz:

1. Hűtsön le mindent: Mielőtt felveri, legalább 15 percig hűtse a tejszínt, a keverőtálat és a habverőt vagy habverőt a hűtőszekrényben. A hideg tejszínt gyorsabban felveri, és nagyobb térfogatot eredményez.

2. Ne verje túl: Hagyja abba a habverést, amikor a tejszín kemény csúcsot alkot. A túlzásba vitt habverés hatására a tejszínből vaj lesz! Ha nem azonnal tálalja, kissé alul verje, mivel a hűtőben tovább sűrűsödik.

3. Stabilizáljuk a hosszú élettartam érdekében: Ahhoz, hogy a tejszínhab hosszabb ideig stabil maradjon, adjon hozzá stabilizátort. Használhat egy kis kukoricakeményítőt, ízesítetlen zselatint vagy akár mályvacukorkrémet is. Ez különösen hasznos olyan sütemények vagy piték esetében, amelyeknek ki kell pihenniük.

Kísérletezzen különböző krémtípusokkal a főzés és sütés során, hogy új textúrákat és ízeket fedezzen fel. Akár bársonyos mártást, akár habos tejszínhabot, akár gazdag desszertet készít, a tejszínfajták ismerete segít kiválasztani a tökéletes opciót a kulináris alkotásaihoz. Kellemes főzőcskézést!