Kóstolta már azt az ételt, amely tökéletesen egyensúlyban tartja az édes és a sós ízeket, és az ízlelőbimbóit ámulatba ejti?

Lykkers, készüljön fel a marokkói pastilla pite, más néven Bastilla ízlelésére. Ez a finom tészta tökéletes különleges alkalmakra, vagy amikor valami különlegesre vágyik.

Hozzávalók

A csirke töltelékhez:

- 1 egész csirke (kb. 3-4 font), darabokra vágva.

- 2 nagy hagyma, apróra vágva

- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva

- 1 teáskanál őrölt gyömbér

- 1 teáskanál őrölt fahéj

- 1 teáskanál őrölt kurkuma

- 1 teáskanál őrölt fekete bors

- 1/2 teáskanál őrölt sáfrányszálak

- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

- 1/2 teáskanál őrölt paprika

- 1/4 csésze friss koriander, apróra vágva

- 1/4 csésze friss petrezselyem, apróra vágva

- 1/2 csésze víz

- 3 evőkanál olívaolaj

- Só ízlés szerint

A tojásos keverékhez:

- 6 nagy tojás

- 1/4 csésze citromlé

A mandulás feltéthez:

- 1 csésze fehérített mandula

- 1/4 csésze porcukor

- 1 teáskanál őrölt fahéj

A tésztához:

- 1 csomag leveles tészta (kb. 16 lap)

- 1/2 csésze olvasztott vaj

A díszítéshez:

- Porcukor

- őrölt fahéj

Elkészítés

A csirketöltelék elkészítése:

- Melegítsünk egy kis olívaolajat egy nagy fazékban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük, amíg megpuhul.

- Adjuk hozzá a csirkedarabokat, a gyömbért, a fahéjat, a kurkumát, a fekete borsot, a sáfrányt, a szerecsendiót és a paprikát. Alaposan keverjük össze, hogy a csirkét jól bevonják a fűszerek.

- Öntsük bele a vizet, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Fedjük le, és főzzük kis lángon körülbelül 45 percig, vagy amíg a csirke megpuhul.

- Vegyük ki a csirkét a fazékból, aprítsuk fel a húst, és dobjuk ki a csontokat. Főzzük a mártást, amíg sűrű nem lesz.

A tojásos keverék elkészítése:

- Egy tálban verjük fel a tojásokat a citromlével. Adjuk a lábashoz a besűrűsödött mártással együtt, folyamatosan kevergetve, amíg a tojások megfőnek és a keverék besűrűsödik. Tegyük félre.

A mandulás feltét elkészítése:

- Egy serpenyőben pirítsuk aranybarnára a mandulát. Hagyjuk kihűlni, majd őröljük meg porcukorral és fahéjjal.

A pasztilla összeállítása:

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

- Kenjünk ki egy kerek sütőformát. Rétegezzünk egymásra 8 foszlós tésztalapot, mindegyik lapot kenjük meg olvasztott vajjal.

- A tésztára kenjük a tojásos keverék felét, majd a felaprított csirkehús felét. Szórjuk meg a mandulás feltét felével.

- Tegyünk rá még 4 réteget a tésztából, és minden egyes lapot kenjünk meg vajjal. Ismételjük meg a maradék tojásos keverékkel, csirkével és mandulaöntettel.

- A tetejére tegyük a maradék tésztalapokat, és minden lapot kenjünk meg vajjal. Zárjuk le a széleket.

Sütés:

- Süssük 30-35 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós lesz. Hagyjuk kissé kihűlni.

Díszítés és szervírozás:

- Tálalás előtt porcukorral és őrölt fahéjjal megszórjuk.

Hát nem csodálatos, hogy egy étel hogyan képes az ellentétes ízeket harmonikus kulináris remekművé ötvözni?

Lykkers, marokkói pastilla pite nem csupán egy étel, hanem egy élmény, amely Marokkó gazdag kultúráját hozza el az asztalra. Ossza meg ezt a finomságot szeretteivel, és hagyja, hogy minden egyes falat elrepítse Önt Marokkó vibráló utcáira. Jó étvágyat!