A Piemont szívében fekvő Torino városa nemcsak gazdag történelméről, lenyűgöző építészetéről és kitűnő csokoládéiról ismert, hanem egy közkedvelt hagyományos italáról, a bicerinről is.

Az eszpresszó, az étcsokoládé és a tejszínhab dekadens keveréke ez a vigasztaló ital, amely a 18. század óta helyi kedvenc. A Bicerin eredete a korábbi „bavareisa”-ra vezethető vissza, de az idők során a helyieket és a turistákat egyaránt magával ragadó ikonikus itallá fejlődött.

Miközben belekortyol ebbe a bársonyos főzetbe, a történelem egy darabkáját is megtapasztalhatja, hiszen egykor a befolyásos Camillo Benso, Cavour grófja is kedvelte. Nézzük meg közelebbről ezt a kitűnő italt, az eredetét, és azt, hogyan készítheti el újra a saját konyhájában.

A Bicerin eredete

A Bicerin, ami piemonti dialektusban „kis poharat” jelent, egy híres torinói ital, amely kávéból, étcsokoládéból és tejszínből készül. A 18. századra nyúlik vissza, és egy másik italból, a „bavareisa”-ból fejlődött ki. Camillo Benso Cavour gróf nagy kedvence volt, ma pedig a legjobb torinói kávézók keresett specialitása.

A Piemonti Régió 2001-ben „hagyományos piemonti italként” ismerte el, és az eredeti receptet szigorúan őrzi a „Caffè Al Bicerin dal 1763”, egy elegáns cukrászda a Consolata-szentély közelében, amelyet Umberto Eco is megemlít „A prágai temetőben”.

Készítmények és elkészítés

A mi változatunkban krémet készítünk étcsokoládéból, tejből, cukorból és tejszínből. Kis poharakba öntjük, egy adag eszpresszóval leöntjük, és egy púpnyi frissen felvert tejszínhabbal díszítjük.

Néhány egyszerű, kiváló minőségű összetevőből egy ízletes és élénkítő ital készül, amely tökéletesen alkalmas étkezés után vagy kellemes nassolnivalónak. Egy kis csavarásként a bicerinát grappával gazdagíthatja, és csokoládécseppekkel vagy morzsolt süteményekkel díszítheti a felületét.

Összetevők

- Kávé 200 ml

- Édes tejszín 150 gr

- Tej 150 gr

- Cukor 40 gr

- 72%-os étcsokoládé 140 gr

Hogyan készítsünk Bicerin-t

1. lépés: Egy lábosban keverjük össze az apróra vágott étcsokoládét és a tejet.

2. lépés: Adjunk hozzá 50 gramm édes tejszínt.

3. lépés: Öntsük bele a cukrot is.

4. lépés: Tegyük a keveréket alacsony hőfokra, és 3-4 percig kevergetve sűrítsük be. Alternatívaként a keveréket főzhetjük dupla kazánban is.

5. lépés: A kis poharakat félig töltsük meg a csokoládékrémmel.

6. lépés: Készítsen egy adag eszpresszót egy moka-kanna segítségével.

7. lépés: Öntse a forró eszpresszót a poharakba.

8. lépés: Végül a tetejére a maradék 100 gramm tejszínhabot is ráöntjük.

9. lépés: Azonnal tálalja a bicerint.

A Bicerin több, mint egy ital - ez egy olyan nagyra becsült hagyomány, amely Torino kulináris örökségének melegségét és gazdagságát testesíti meg. Az étcsokoládé, a kávé és a tejszín harmonikus keverékével minden egyes korty olyan vigasztaló élvezetet nyújt, amely kiállta az idők próbáját.

Akár egy történelmi kávézóban élvezzük, akár otthon készítjük el, ez az ikonikus ital az olasz elegancia és ízvilág szimbóluma marad. Miért ne kényeztetné magát egy torinói ízzel, és tapasztalja meg a Bicerin időtlen élvezetét?