Gondolt már arra, hogy saját paradicsomszószt készítsen? Ha igen, akkor jó helyen jár! A házi paradicsomszósz finom, friss, és nagyon sok ételhez remek kiegészítője, akár tésztát, akár levest készít, vagy akár pörköltekhez adja hozzá.

Nézzük meg, hogyan készíthetjük el ezt otthon, néhány egyszerű hozzávaló és egy kis türelem segítségével.

A házi paradicsomszósz hozzávalói

Körülbelül 375 milliliter paradicsomszósz elkészítéséhez szükségünk lesz:

- 2,25 kilogramm paradicsom

- 90 milliliter olívaolaj

- Só (ízlés szerint)

A paradicsom előkészítése

Az első lépés a paradicsom előkészítése. Azzal kezdjük, hogy apró darabokra vágjuk őket. Egy éles késsel vágjuk durván, körülbelül 1,25 centiméter vastag darabokra a paradicsomokat. A szilvaparadicsom nagyon jól működik ehhez a recepthez, de bármilyen paradicsomot használhatunk, aminek éppen szezonja van. A kisebb paradicsomok általában édesebbek, a nagyobbak viszont gazdagabb ízűek, így tökéletesek a mártáshoz. A legjobb íz elérése érdekében bátran keverje a különböző paradicsomfajtákat.

Az olívaolaj felmelegítése

Miután a paradicsomokat feldaraboltuk, melegítsünk fel 60 milliliter olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben. Állítsuk a hőfokot közepesen magasra, és hagyjuk, hogy az olaj felmelegedjen. Itt tényleg sokat számít, hogy milyen minőségű olívaolajat használsz, ezért ha lehet, próbálj olívaolajat választani. Ha nincs olívaolaj, bármilyen semleges növényi olaj, például repceolaj is jól működik.

A paradicsom megfőzése

Most adjuk hozzá a serpenyőbe a feldarabolt paradicsomunkat. Szórjunk rájuk egy csipetnyi sót, és hagyjuk, hogy a paradicsomok addig főjenek, amíg megpuhulnak és elkezdik kiadni a levüket. Időnként keverjük meg, hogy elkerüljük a ragadást vagy az égést. A paradicsomokat körülbelül 8 percig kell főzni, vagy amíg igazán puhák lesznek. Ha gazdagabb ízt szeretne, akkor főzés közben hozzáadhat néhány gerezd fokhagymát vagy néhány babérlevelet. Egyedi csavarásként a sót akár egy evőkanál szójaszósszal is helyettesítheted, hogy még mélyebb legyen az íz.

A héj és a magok eltávolítása

Miután a paradicsom megpuhult, ideje eltávolítani a héját és a magokat. Hagyja a paradicsomot egy kicsit kihűlni, majd konyhai robotgép vagy turmixgép segítségével pürésítse a paradicsomot, elválasztva a héjat és a magokat a levétől és a pépétől. Ha nincs konyhai robotgépe, a paradicsomokat főzés előtt kézzel is meghámozhatja, majd finom szitán átnyomhatja őket, hogy eltávolítsa a magokat.

Gyors módszer a paradicsom hámozására, ha a paradicsomot 15-20 másodpercig forró vízben blansírozzuk, majd jeges vízbe merítjük. A héj így sokkal könnyebben lejön!

Főzés a tűzhelyen

Ha a paradicsomod pürésedett, és megszabadult a héjától és magjaitól, ideje visszatenni a serpenyőbe. Öntsd vissza a pürésített paradicsomot a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy a serpenyő alját körülbelül 2,5 centiméternyi szósz fedje. Ha túl kevés szósz van a serpenyőben, akkor megéghet; ha túl sok, akkor tovább tart a mártás lecsengése.

Főzze addig, amíg be nem sűrűsödik

Most főzzük a mártást néhány órán át alacsony hőfokon, időnként megkeverve. A fedőt levéve hagyjuk, hogy a gőz távozhasson, ami segít a mártás besűrűsödésében. Figyeljük, hogy a paradicsom ne kezdjen el forrni - ha buborékokat látunk, csökkentsük a hőfokot. Körülbelül 2-3 óra kell ahhoz, hogy a mártás sűrű, gazdag állagú legyen.

Választható: Használjon konyhai robotgépet

Ha a szósz nem sűrűsödik be ízlésed szerint, átfuttathatod egy konyhai robotgépen vagy turmixgépen, hogy simább, sűrűbb állagot kapj. Csak arra ügyelj, hogy a kívánt állag elérése után hagyd abba a turmixolást - ne menj túl messzire, különben mártás helyett leves lesz a vége!

Sütési módszer paradicsomszószhoz

Ha egy másik módszert részesítesz előnyben, a paradicsom sütése egy másik nagyszerű lehetőség. Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra, és kenj ki egy tepsit körülbelül 30 milliliter olívaolajjal. Terítsd szét a paradicsompürét a tálcán, és ügyelj arra, hogy egyenletes legyen.

Süsse a paradicsomokat körülbelül 3 órán keresztül. Keverje meg 30 percenként, hogy a nedvesség egyenletesen elpárologjon. A vége felé a mártásnak sűrűnek és kissé sötétebb színűnek kell lennie.

Ha a mártás ízlés szerint besűrűsödött, csökkentse a hőmérsékletet 130 °C-ra, és süsse további 20-25 percig. A mártásnak gazdag, sötétvörös, majdnem téglaszínű masszává kell válnia.

A végső simítások

Ez az! A házi készítésű paradicsomszószod már készen áll a felhasználásra. Tárolhatja üvegekben későbbi felhasználásra, vagy azonnal tálalhatja tésztára, levesekbe vagy bármilyen ételbe, amelyhez jól jön egy kis paradicsomíz.

Élvezze a házi paradicsomszószt!

A paradicsomszósz otthoni elkészítése ugyan időigényes lehet, de az eredmény nagyon megéri. Semmi sem hasonlítható a házilag készített szósz friss, házias ízéhez. És a legjobb rész? A fűszerezést saját ízlésed szerint állítva tökéletes szószt készíthetsz minden receptedhez.

Írja meg nekünk, Lykkers - Ön általában a boltiakat választja, vagy inkább saját szószokat készít? Próbálja ki ezt a receptet, és ossza meg az eredményeit!