Vágyik a tökéletes, szeletelhető banánkenyérre, amely olyan ízletes, mint a pékségben sütött, ráadásul gluténmentes? Ez a verzió bársonyos, nedves és finoman édes, pirított dió morzsájával.

Mindent egy tálban kever el, tegye be a sütőbe, és engedje, hogy a konyha megteljen a hangulatos banán-vanília aromájával.

Nincs szükség különleges eszközökre vagy nehezen beszerezhető összetevőkre – csak okos technikára, kiegyensúlyozott nedvességre, és egy jól bevált liszt kombinációra, amely minden alkalommal puhát ad.

Miért működik ez a kenyér (és hogyan érdemes elkészíteni)

- Két liszt tökéletes morzsája — az 1:1 arányú gluténmentes sütőliszt struktúrát ad, míg az mandulaliszt nedvességet és puhaságot biztosít, így a kenyér sosem szárad ki.

- Nedvesség trifecta — erett banánok + olvasztott vaj (vagy neutral olaj) + egy kis kókuszjoghurt, hogy az tészta pompásan nedves maradjon, de ne legyen túlságosan nehezű.

- Dupla emelés — sütőpor + szódabikarbóna gondoskodnak arról, hogy magas kiemelkedésű tetejű és egyenletes morzsájú legyen a kenyér.

- Banán érettség útmutató — nagyon sárga, puha banánokat használjon, ne legyen zöld, összeesett vagy fekete. Célszerű kb. 1 csésze összetört banánt használni (230–260 g) 2 közepes banánból.

- Edény és időzítés — egy 8,5 x 4,5 hüvelykes (21,5 x 11,5 cm) kenyértál adja a legjobb magasságot; egy 9 x 5 is jó (nézzen rá néhány perccel korábban).

Hozzávalók (1 kenyér; 10 szelet)

Nedves

- 2 közepes érett banán, összetörve (kb. 1 csésze / 230–260 g);

- 3 nagy tojás (szobahőmérsékleten);

- ½ csésze / 115 g olvasztott vaj vagy tejmentes vaj;

- ⅓ csésze / 80 g natúr kókuszjoghurt;

- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat;

- ⅔ csésze / 130 g szerves cukor (vagy mélyebb ízű kókusz cukor).

Száraz & bekergetések

- 1½ csésze / 210 g 1:1 arányú gluténmentes sütőliszt (xantán gummel);

- 1½ csésze / 150 g finomra őrölt mandulaliszt;

- 2 tk sütőpor;

- 1 tk szódabikarbóna;

- 1 tk finom tengeri só;

- 1 csésze / 100 g nyers dió, finomra aprítva.

Lépések (világos és konkrét)

Előkészítés az edény és a sütő számára (3 perc) — melegítse elő a sütőt 350°F-ra (176°C). Vonja ki egy 8,5 x 4,5 hüvelykes kenyédtál parchment papírral és könnyen kenje meg a kiálló oldalait.

Készítse el az opcionális tetejét (30 másodperc) — keverjen össze ¼ csésze finomra aprított diót + 2 evőkanál cukrot; tegye félre.

Összetör és verd fel a nedvest (2–3 perc) — törje össze a banánokat egy nagy tálban, majd verje fel bele a tojásokat, az olvasztott vajat, kókuszjoghurtot, vaníliát, és a cukrot, amíg fényes nem lesz.

Adjuk hozzá a liszteket, majd az emelőket (2–3 perc) — verje bele a gluténmentes 1:1 sütőlisztet és a mandulalisztet, amíg nincs több száraz pötty. Szórja bele a sütőport, szódabikarbónát és sót; fordítsa egymásra. Forgassa bele a diót.

Töltsön, fedje be, majd süssön (55–65 perc) — ontse a tésztát az edénybe, simítsa el a tetejét, szórja meg a tetejét, ha használja, és süssük, amíg egy tűvel kihúzva tiszta nem lesz, vagy csak néhány nedves morzsa marad.

Teljesen hűtsön le (2–3 óra) — hagyja pihenni az edényben 15 percig, emelje ki rácsra, hűtsön 2–3 órát szeletelés előtt.

Tálalás és tárolás — egyszerűen élvezze vagy vajjal és mézzel. Légmentesen tárolva 2–3 napig szobahőmérsékleten, 1 hétig hűtve vagy akár 1 hónapig fagyasztható.

Profi tippek és módosítások

- Muffinok — süssön 14–16 muffint 350°F-on 25–30 percig.

- Nincs dió? — cserélje ki pekannusszal, csokoládé forgácsokkal vagy tökmaggal (összesen 1 csésze).

- Több banán íz — adjon hozzá ½ tk banán kivonatot vagy 2 ek plusz banánt; igazítsa a lisztet, ha a tészta fellazulna.

- Ragyogó teteje — kend meg a meleg kenyér tetejét 1 tk olvasztott vajjal.

Összefoglalás

Választotta a klasszikus dióval vagy a csokoládé forgácsokkal teli verziót? Mondja el, milyen érett volt a banán, milyen gluténmentes keveréket használt, és kipróbálta-e a ropogós tetejét!

Ez az ön péksége puha banánkenyere: arany szélek, bársonyos középső rész és olyan szeletek, amelyek gyorsan elfogynak.

Tartsa készenlétben az érett banánokat, tároljon fagyasztható adagokat a sűrű hetekre, és igazítsa a hozzávalókat az én hangulatához. Milyen újításokat próbált ki — és melyik lett tartós kedvencre?