Csendes izgalom rejlik abban, amikor egy olyan csokoládés desszertet kínálsz, amit még senki sem kóstolt. Láthatod a felemelt szemöldökön, a első falat utáni szüneten, és az arcukon terjedő mosolyon.

A csokoládé komplex, enyhén kesernyés édessége tökéletes alap a váratlan ízekhez. Íme három recept, amelyek túlmutatnak a szokványoson, de otthon is könnyen elkészíthetők.

1. Étcsokoládé és chili brownie

Egy kis csípősség a klasszikus brownie-t beszédtémává varázsolja.

Hozzávalók (8 főre):

• 150 g sótlan vaj;

• 200 g étcsokoládé (70% kakaó), aprítva;

• 150 g barna cukor;

• 3 nagy tojás;

• 80 g sima liszt;

• 2 evőkanál kakaópor;

• ½ teáskanál chili por (ízlés szerint);

• Csipet só.

Lépések:

1. melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy 20×20 cm-es sütőformát sütőpapírral.

2. olvaszd meg a vajat és a csokoládét vízgőz felett, kevergetve, majd hagyd kicsit hűlni.

3. egy másik tálban verd fel a cukrot és a tojásokat világosra és sűrűre.

4. forgasd bele a megolvasztott csokoládés keveréket.

5. szitáld rá a lisztet, kakaót, chili port és sót, majd óvatosan forgasd össze.

6. öntsd a formába és süsd 22–25 percig, amíg a teteje megköt, de a közepe még enyhén fudgy.

7. hűtsd a formában, majd szeleteld.

2. Bazsalikommal ízesített csokoládé mousse

A fűszernövények frissességet adnak a csokoládénak; a bazsalikom pikáns jegye meglepően jól működik.

Hozzávalók (4 főre):

• 200 g étcsokoládé, aprítva;

• 300 ml tejszín;

• egy marék friss bazsalikomlevél;

• 2 evőkanál cukor;

• 2 tojásfehérje.

Lépések:

1. melegíts 150 ml tejszínt egy kis lábasban a bazsalikommal és cukorral. Éppen forráspontig melegítsd, majd vedd le a tűzről, fedd le, és hagyd 15 percig ázni. Szűrd le a leveleket.

2. öntsd a meleg, ízesített tejszínt a csokoládéra, keverd simára és fényesre.

3. verd fel a maradék 150 ml tejszínt lágy habbá.

4. verd kemény habbá a tojásfehérjét.

5. óvatosan forgasd a tejszínt a csokoládés keverékbe, majd a tojásfehérjét két részletben.

6. kanalazd poharakba, és hűts legalább 2 órát. Tálaláskor díszíts egy-egy bazsalikomlevéllel vagy csokoládéforgáccsal.

3. Pirított ananász és tejcsokoládé tábla

Egy trópusi csavar, ami egyszerre ropogós, savanykás és édes.

Hozzávalók (kb. 12 darab):

• 250 g tejcsokoládé, aprítva;

• 150 g friss ananász, apróra vágva;

• 2 evőkanál méz;

• 30 g pirított tökmag.

Lépések:

1. melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.

2. forgasd össze az ananászt a mézzel, és terítsd a tepsire. Pirítsd 15 percig, egyszer keverve, amíg aranybarna és karamellizált. Hűtsd le teljesen.

3. olvaszd meg a tejcsokoládét óvatosan vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben 30 másodperces adagokban, minden alkalommal keverve.

4. terítsd el a csokoládét kb. ½ cm vastagságban sütőpapíron.

5. szórd rá egyenletesen a pirított ananászt, majd a tökmagot.

6. hűtsd hűtőben 30 percig, majd törd darabokra.

Miért működnek ezek?

Mindegyik recept a csokoládé egyik erősségét használja ki: a hő kiegyensúlyozása (brownie), a fűszernövények kiemelése (mousse) és a savanykás gyümölcsök befogadása (tábla). Egyszerűek, de elég különlegesek ahhoz, hogy egy butik kávézóban is megállják a helyüket.

Záró gondolat

A csokoládé nem kell, hogy kiszámítható legyen. Egy csipetnyi csípősséggel, egy marék fűszerrel vagy egy pirított gyümölcsfeltéttel a megszokottból újat varázsolhatsz. Próbáld ki valamelyik receptet legközelebb, amikor sütni szeretnél – nincs jobb érzés, mint látni valakit felderülni, amikor olyan csokoládét kóstol, amit még soha.